2016年3月1日，尚益咨詢一行專家團(tuán)隊(duì)抵達(dá)合肥樂城超市總部，首次開展了尚益咨詢新業(yè)務(wù)---企業(yè)交流PK賽，第一站安徽合肥樂城超市。

按照我們的PK規(guī)則，五個項(xiàng)目小組分別圍繞人力資源/組織架構(gòu)、生鮮運(yùn)營管理、食品百貨商品管理、門店運(yùn)營管理、門店空間設(shè)計等五大主題進(jìn)行研究，并將研究成果以PPT的方式展示出來，參加最終的匯報答辯會，由雙方領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)當(dāng)評委，選取第一、第二名給予現(xiàn)金獎勵。

按照匯報順序依次為：

1、空間設(shè)計組（成員：尙益咨詢張老師、樂城營銷總監(jiān)李總、設(shè)計經(jīng)理常經(jīng)理等）

眾所周知，樂城超市作為行業(yè)內(nèi)的“最美未來超市”，其設(shè)計、道具方面的選擇方面一直被業(yè)內(nèi)人士津津樂道，并廣泛借鑒應(yīng)用?？臻g設(shè)計組的張老師作為首發(fā)團(tuán)隊(duì)的演講代表，憑借自身多年的專業(yè)積累，對樂城的MI、BI表示了極大肯定，但對VI方面的招牌、裝修、燈光、色彩、平面設(shè)計廣告等提出了諸多質(zhì)疑及個人想法，并佐以實(shí)例加以解釋。

答辯環(huán)節(jié)所提問題有：

1.1、主色調(diào)如何調(diào)整更符合實(shí)際情況？

1.2、如何在短工期內(nèi)順利完成一家店的設(shè)計、裝修？

1.3、公司設(shè)計團(tuán)隊(duì)人力如何調(diào)配更加合理？

1.4、如何用最少的錢設(shè)計裝修出最好的效果，達(dá)到性價比最高，達(dá)到顧客體驗(yàn)最佳？

2、生鮮經(jīng)營小組（成員：尙益咨詢張老師、樂城生鮮副總田總、樂城生鮮運(yùn)營經(jīng)理高經(jīng)理等）

此次PK賽的重心即為樂城的生鮮傳奇業(yè)態(tài)，作為行業(yè)內(nèi)又一創(chuàng)新型業(yè)態(tài)，生鮮也是樂城的強(qiáng)項(xiàng)?。孀稍兩r專家張老師經(jīng)過調(diào)研、與團(tuán)隊(duì)的反復(fù)碰撞，從客層、品類、團(tuán)隊(duì)三個方面重點(diǎn)進(jìn)行了剖析，并給出了多條詳細(xì)化的建議。隨后，樂城田總圍繞張老師提出的想法進(jìn)行了補(bǔ)充，深化后續(xù)要圍繞定價、后臺建設(shè)、操作標(biāo)準(zhǔn)的確立、人員梯隊(duì)建設(shè)等問題實(shí)施相應(yīng)計劃。

答辯環(huán)節(jié)所提問題有：

2.1、目前門店陳列方面有多種陳列觀念，中式、日式、歐式等等，如何在多重陳列觀念中去把握標(biāo)準(zhǔn)？

2.2、生鮮損耗有很大部分是由于儲存、打理不妥造成的，對于生鮮傳奇這種小型門店，儲存方式上有什么文章可做？

2.3、對采購品質(zhì)管控方面有何考核方案建議？

2.4、針對不同客群如何生鮮調(diào)整商品配置，滿足不同客群的不同需求？

2.5、生鮮操作的多樣性決定了人才梯隊(duì)建設(shè)更為重要，在這方面有什么好的建議？

2.6、對于生鮮中的肉、水產(chǎn)等品類，有沒更加具體的操作策略建議？

2.7、從哪里著手找出客單價不高的原因，提高客單價？

3、門店運(yùn)營管理項(xiàng)目組（成員：尙益咨詢扈老師、李老師、樂城營運(yùn)督導(dǎo)劉經(jīng)理、陳經(jīng)理）

樂城是零售行業(yè)內(nèi)首家引入工業(yè)5S管理理念的零售企業(yè)，自開業(yè)伊始，衛(wèi)生等細(xì)節(jié)問題是樂城一直尤為重視的，通過近幾年來對胖東來、香江百貨等優(yōu)秀同行的參觀學(xué)習(xí)，取其精華，不斷進(jìn)步，在營運(yùn)方面也是一直排在行業(yè)前列。

扈老師及其團(tuán)隊(duì)從目前生鮮傳奇的優(yōu)勢、如何做到精細(xì)化管理、精細(xì)化管理中問題產(chǎn)生的原因及解決方案三個方面進(jìn)行了深入分析，相信對于樂城營運(yùn)工作的進(jìn)一步提升定會有很大幫助。

答辯環(huán)節(jié)所提問題有：

3.1、對于門店的檢查、監(jiān)督如何做到位？督導(dǎo)對于生鮮傳奇的管控有沒更好的辦法？

3.2、對于營運(yùn)督導(dǎo)人員如何考核？

3.3、針對生鮮傳奇這類型的小店業(yè)態(tài)，營運(yùn)體系與大店業(yè)態(tài)如何區(qū)別對待？

3.4、對于提升服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)有何好的建議？

3.5、營采合一與營采分離優(yōu)勢誰更明顯？

4、采購商品管理小組（成員：尙益咨詢張老師、柴老師、生鮮傳奇采購經(jīng)理張經(jīng)理、楊經(jīng)理）

樂城在業(yè)內(nèi)率先提出打造買手制超市，目的就是為了給消費(fèi)者提供更多更優(yōu)質(zhì)的商品，以滿足消費(fèi)者多樣化、個性化的需求，為此在商品管理、供應(yīng)鏈上一直在摸索前行，也有著很多創(chuàng)新點(diǎn)，以生鮮傳奇為例，200來平米的門店日均銷售額3.5-4萬，可單品卻控制在1100-1300個左右，這樣對商品結(jié)構(gòu)的要求是極高的。

張老師及其團(tuán)隊(duì)從商品結(jié)構(gòu)分析，找出生鮮傳奇目前的關(guān)鍵問題（引進(jìn)、淘汰、缺貨等），相應(yīng)提出了業(yè)績提升策略，以及進(jìn)一步提升的具體行動計劃。

答辯環(huán)節(jié)所提問題：

4.1、滯銷品淘汰過程中，一部分補(bǔ)充價格帶的高端商品是否有必要保留？

4.2、選品過程中，一線品牌與毛利之間如何平衡？

4.3、貨架空間管理如何做？

4.4、采購考核指標(biāo)如何定？

4.5、作為一名采購，如何在低價與利潤之間做一個平衡？

4.6、高毛利銷量低與低毛利銷量高的商品如何取舍？你會更加側(cè)重哪個？

5、人力資源管理小組（成員：尙益咨詢陳老師、樂城人事經(jīng)理?xiàng)罱?jīng)理等）

說一千道一萬，最后所有的制度、流程、商品、管理等等都得落實(shí)到人，所以人是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，可以說團(tuán)隊(duì)能力決定了企業(yè)發(fā)展規(guī)模。樂城自2012年成立以來，在快速的發(fā)展過程中，時常也會遇到這樣的困惑，特別是目前生鮮傳奇、樂大嘴零食店等小業(yè)態(tài)以子公司的方式運(yùn)作，人事管理、組織架構(gòu)等方面也需同步更新才行。

陳老師及其團(tuán)隊(duì)從目前樂城人力現(xiàn)狀著手，而后對招聘、績效考核辦法、能效評估、培訓(xùn)及梯隊(duì)建設(shè)四個主題進(jìn)行了深入挖掘，最后對于每個版塊給出了合理化建議，并與人事經(jīng)理商討確認(rèn)了后續(xù)具體執(zhí)行計劃，詳實(shí)的安排到每一步。

答辯環(huán)節(jié)所提問題有：

5.1、合伙人制度如何應(yīng)用于生鮮傳奇、樂大嘴這些小業(yè)態(tài)？

5.2、新開店沒有制定銷售、毛利等考核指標(biāo)的情況下，如何進(jìn)行考核？

5.3、針對目前生鮮傳奇業(yè)態(tài)現(xiàn)有的組織架構(gòu)有沒其他的建議？

5.4、各業(yè)態(tài)人員配置方面有沒參考標(biāo)準(zhǔn)？

各小組答辯匯報完之后，經(jīng)過尚益咨詢總經(jīng)理胡春才老師和樂城幾位高管的打分，最終獲得第一名和第二名的分別是人力資源管理小組和采購商品管理小組，恭喜他們！

尙益咨詢總經(jīng)理胡春才老師表示，這樣的PK方式應(yīng)該說達(dá)到了預(yù)期的基本效果，但離我們想達(dá)到的終極效果還有一些差距，敢于和高手過招，是讓我們自己快速成長的秘訣，這次尚益咨詢公司帶著行業(yè)內(nèi)最頂級的咨詢師來到樂城，與國內(nèi)在創(chuàng)新領(lǐng)域最頂級的樂城團(tuán)隊(duì)進(jìn)行過招PK，一定是可以生發(fā)出一個新的零售業(yè)咨詢屆的“截拳道”的，這樣便可以讓我們尚益咨詢公司的“為員工打造卓越成長平臺、為客戶創(chuàng)造卓越新增價值”的經(jīng)營理念落地，讓我們尚益咨詢公司的“高倍地賣利潤給客戶、高效地賣成長給學(xué)員”服務(wù)理念更加地被客戶們所認(rèn)可，所以半年之后，我們還會回來再戰(zhàn)的！小伙伴們，等著吧！